Caso de éxito: Céntrico Bar, la vida de La Latina

Céntrico Bar Madrid es un espacio que reinventa la taberna clásica de La Latina con un aire contemporáneo y una apuesta firme por la tradición castiza. Fundado por Gabriela y Diego, su objetivo es “resaltar la cultura de los bares de toda la vida de la capital” combinando la calidez de lo auténtico con toques de modernidad en su decoración y carta . Su lema, “Ninguna buena historia jamás empezó con un vaso de agua”, marca la experiencia: un lugar ideal para el vermú tras el Rastro o para una caña con amigos en fin de semana.

Ambiente: Local acogedor con una cuidada estética que fusiona elementos tradicionales (maderas y alacenas) con detalles actuales (iluminación y mobiliario minimalista).

Concepto: Taberna 2.0: una propuesta de tapas ligeras y tablas para compartir, pensada para quienes buscan autenticidad sin renunciar a la calidad.

Equipo: Detrás, un equipo joven que cuida cada detalle, desde la selección de vinos locales hasta la presentación de los platos.

Entrevistamos a Gabriela y Diego, dueños de Céntrico Bar:

P:¿Cuál es el plato estrella de Céntrico que nunca puede salir de la carta?

El plato estrella de Céntrico es indudablemente la burrata con melocotones confitados en miel.

P: ¿Cómo definirías a Céntrico en tres palabras?

Definiríamos a Céntrico como un espacio acogedor, segundo sería familiar y tercero sería delicioso.

P: ¿Cuál fue el momento más loco del proceso de abrir el bar?

El local estaba en cero y claro, mientras trabajamos en nuestros otros trabajos, veníamos aquí corriendo, rascábamos las paredes, hacerlas de nuevo, pintar, hacer de todo. Había un manitas que era mi tío y nosotros éramos ayudantes del manitas.

P: ¿Quién de los dos tuvo la idea de abrir un bar? ¿Y cómo se lo vendió al otro?

La idea principal fue mía pero era algo que habíamos hablado muchas veces por eso, vendérselo no se lo tuve que vender mucho.

Teníamos todo para hacerlo, solo teníamos que correr y encontrar un bar, un sitio, qué hacer, planearlo todo y eso fue lo que hicimos.

Algunos platos que no te puedes perder:

  - Tabla Céntrico: surtido de chorizo, lomo, salchichón, jamón ibérico, cecina y queso manchego. Un clásico imprescindible para abrir boca.

- Burrata con melocotón y jamón serrano: jugosa burrata acompañada de melocotón fresco y finas lonchas de jamón, equilibrio perfecto entre cremosidad y dulzor.

- Ensaladilla rusa: versión casera, suave y sabrosa, ya considerada la sensación entre la clientela fiel.

- Vermut y vino local: completa tu experiencia con un vermú de grifo o alguno de los vinos seleccionados de la carta, siempre con una cuidada selección de referencias madrileñas y de la meseta.

¿Dónde puedes encontrar a Céntrico Bar?

Céntrico Bar Madrid se encuentra en pleno barrio de La Latina:
Calle de Calatrava, 14 – 28005 Madrid

Loomis Pay les facilita la gestión diaria del local, cubriendo de manera integral todas las necesidades operativas: desde el punto de venta (POS) intuitivo y personalizable, hasta nuestra Telecomanda con pagos integrados, que agiliza los pedidos y garantiza cobros seguros al instante. 

Gracias a nuestra solución unificada, el equipo de Céntrico Bar Madrid puede centrarse en ofrecer la mejor experiencia a sus clientes, mientras Loomis Pay se encarga de optimizar flujos de trabajo, reducir errores y mejorar la rentabilidad del negocio.