Ideas de desayunos para cafetería

El desayuno es el momento perfecto para captar clientes recurrentes y abrir el día con una caja fuerte. Una carta variada —pero bien pensada— puede hacer de tu cafetería la parada obligatoria de trabajadores, estudiantes y foodies. Estas 15 ideas combinan rapidez de montaje, ingredientes fáciles de aprovisionar y presentaciones instagramables.

Clásicos que nunca fallan

1. Tostada de pan de masa madre con tomate y AOVE
2. Croissant mixto (jamón york y queso fundido)
3. Napolitana de chocolate recién horneada

Ofrece estos básicos en combo con café por 0,50 € menos y dispara la venta cruzada.

Tostadas gourmet en 3 minutos

Avocado toast con huevo poche y chili flakes
• Ricotta & miel con ralladura de naranja y pistachos
• Hummus & pimiento asado coronado con brotes de rúcula

Presenta en pan multigrano tostado y añade un chorrito de AOVE justo antes de servir: contraste visual y aroma.

Opción vegana (sin renunciar al sabor)

• Bocadillo de heura con tomate seco
• Tortita de avena y plátano sin huevo
• Smoothie verde de espinaca, piña y menta

Indica “100 % plant-based” en la carta: atrae a un público que busca alternativas claras.

Huevos al momento: proteína que enamora

• Huevos revueltos con trufa y parmesano
• Shakshuka express (salsa de tomate especiada + huevo)
• Brioche relleno de huevo nuage y bacon crujiente

Cobran vida en redes sociales por el efecto “yema cremosa”. Ofrece suplemento de aguacate o salmón ahumado.

Healthy bowls para la generación fit

• Açai bowl con granola casera y frutas de temporada
• Greek yogurt bowl con miel, nueces y semillas de chía
• Porridge de avena y leche de almendra con compota de manzana sin azúcar

Coste bajo, margen alto y cero mermas si controlas la mise en place de toppings.

Bebidas que complementan y elevan el ticket

• Café de especialidad en V60 o Chemex
• Zumo de naranja recién exprimido (máquina automática)
• Matcha latte o chai latte como opciones sin café
• Smoothies funcionales: “Energía” (mango + maracuyá) y “Detox” (pepino + manzana + jengibre)

Estrategia: upselling automático—sugerir bebida premium cuando el cliente pide un bowl o tostada healthy.

Presentación y merchandising

• Usa vajilla de cerámica artesanal y tablas de madera: contraste con colores vivos de fruta y toppings.
• Añade minitarjetas con QR que lleven a tu Instagram; incentiva a etiquetar para repost.
• Estantería visible con granolas o mermeladas caseras a la venta: cross-sell.

Control de costes y tiempos

Escandalla cada bowl y tostada; apuntar a un food cost del 28 %.
• Mise en place previa de frutas cortadas, salsas y cremas.
• Marca en tu TPV el tiempo desde pedido hasta servido: objetivo < 7 min en hora punta.

Una carta de desayunos bien equilibrada mezcla clásicos reconfortantes, platos healthy y opciones veganas sin saturar la producción. Con control de costes, una presentación cuidada y un upselling inteligente de bebidas, tu cafetería no solo atraerá nuevos clientes sino que convertirá visitas esporádicas en rutinas diarias.

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